要炖猪脚不油腻，可以尝试以下方法：1.先将猪脚浸泡在凉水中，泡去血水和浮沫。然后用清水冲洗干净。2.将猪脚放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，然后将火调小。3.加入一些调味料，如姜片、葱段、料酒等，可以去腥味和增加味道。4.盖上锅盖，用小火慢炖猪脚，炖的时间可以根据个人口感来定，一般炖1-2小时。5.炖好后，可以加入适量的盐和味精进行调味，根据个人口味加少许酱油也可以提鲜。6.最后撒上一些葱花和香菜，即可上桌。通过以上方法炖猪脚，可以使猪脚肉质鲜嫩，口感不腻且营养丰富。