一斤米能做出大约1.5斤的米皮，米皮也叫面皮，有着悠久的历史。汉中的面皮有悠久的历史，汉中凉皮主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣油的制作上下功夫。好吃不好吃最主要取决于辣椒中的调料。