虹吸是一种利用液体的自身重力和大气压力差来实现液体输送的方法。虹吸管的一端放在高处，另一端放在低处，当虹吸管两端的液位高度差达到一定值时，液体就会自动流动，形成虹吸现象。

虹吸并不是只有在液位高度差时才会发生，而是取决于液体的流动速度和管道的形状。当液体在管道内流动时，会形成一定的流速和流量，如果流速过大，会形成负压区域，使得管道内的压力低于大气压力，从而形成虹吸现象。因此，虹吸并不是只有在水位高度差时才会发生，而是与液体的流速和管道的形状有关。

当液位持平时，虹吸现象并不会自动消失，而是取决于管道内的液体流速和管道的形状。如果管道内的液体流速足够大，管道的形状也符合虹吸的条件，虹吸现象仍然会发生。因此，液位持平并不是虹吸现象的必要条件，虹吸现象的发生与否取决于液体流速和管道形状。