信阳毛尖茶是中国著名的绿茶品种之一，产于信阳市，河南省。一般来说，信阳毛尖茶的采摘时间在每年的3月底到4月初，也就是春季。这个时候茶树新芽嫩绿，品质最佳，所采摘的茶叶制成的毛尖茶具有鲜嫩清香的特点。因此，春季是信阳毛尖茶的采摘季节。