一小包酵母粉用100倍酵母粉多的面粉，因为酵母和面粉的比例是1:100，酵母粉含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、B族维生素、矿物质和膳食纤维，而糖、胆固醇和脂肪比较少。相对而言，目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。