湿疹是皮肤科的常见疾病，是由于多种内外因素引起的真皮浅层以及表皮的炎症。湿疹的病因复杂，一般认为与变态反应有关，临床上瘙痒剧烈，急性期以丘疱疹为主，有渗出倾向；慢性期以苔藓样变为主，易反复发作。导致湿疹的原因众多，饮食因素也是重要的原因之一，某些食物有较强的抗原性，或者由于消化道的通透性增加，或者肝脏对于一些异种蛋白的处理和解毒功能降低，就很容易由食物引起变态反应导致湿疹。常见的容易引起湿疹的食物，包括动物性和植物性的，例如牛肉、羊肉，一些海鱼、贝壳类、淡水鱼、虾、螃蟹等等；还有一些水果，像桃、哈密瓜、柠檬、芒果等等；一些蔬菜也可以导致湿疹，像小麦、香菜、蒜苗、西红柿、茄子等等。