八爪鱼的墨是能吃的，即使墨汁含有毒素，但对人体来说并无大碍。八爪鱼墨汁的主要成分是水分，其中含有一些黑色素和蛋白质，黑色素是吲哚琨的聚合物，黑色素于部分蛋白质结合，均匀的分散在墨汁中。