胶原蛋白粉可以用开水冲，但是需要注意以下几点：

1．温度：开水温度过高会破坏胶原蛋白的结构，影响其营养价值。建议使用温水或温牛奶冲泡。

2．搅拌：在冲泡的过程中需要充分搅拌，以免出现结块现象。

3．时间：建议将胶原蛋白粉放入杯中，先倒入少量温水，搅拌至溶解后再加入剩余的水或牛奶，以免过长时间的搅拌导致胶原蛋白结构破坏。

总之，胶原蛋白粉可以用开水冲，但是需要注意温度、搅拌和时间等因素，以充分发挥其营养价值。