没泡过水的小扁豆要煮40-50分钟能熟，泡过水的小扁豆要煮20-30分钟能熟。小扁豆属一年生或越年生草本，是一种粮食和绿肥兼用作物，起源于亚洲西南部和地中海东部地区，在新石器时代就有栽培，约在青铜器时代传布到地中海、亚洲和欧洲等地区。世界约有40个国家栽培小扁豆，亚洲生产最多。