除低山丘陵茶区除外，不少乌龙茶产区都是四季采制乌龙茶。

一般春茶在谷雨（4月19日）前后采摘；夏茶在夏至（6月21日前后）前后采摘；暑茶在立秋（8月7日前后）前后采摘；冬片在霜降（10月23日前后）后采摘。

一般各季茶的间隔期为40～45天。

各季采制的乌龙茶品质不同，春茶香、味均佳，品质最好；冬茶其次；夏、暑茶较差。