味蕾分布：舌尖；舌头前半部分两侧；舌头后半部分两侧；舌根。

舌头上没有单独的味蕾区是测鲜味的。而鲜味又是除五味中第六个基本味。

我们所感觉到的味道，其实是一种复合感觉；是由口腔的大量触觉和温度感觉细胞，以及嗅觉等，再由中枢神经综合所有信息才得到我们的感觉。

鲜味虽没有特定的味蕾判断，但是也是综合后得到的味道。