泡芙放一晚上还能吃，只要泡芙没有变酸变质就可以吃。但是泡芙的鲜奶很容易酸，最好买了就要吃完，隔夜变酸就不能再吃了。奶油属于奶制品，变酸说明产生发酵反应已经变质，这种酸是由于有害细菌大量繁殖引起的腐败，食用后轻者腹泻，重的可能引起肠胃炎和食物中毒。为了健康，最好不要吃。奶油是很容易变质的，最好尽快吃掉，吃不完的奶油一定要放到冰箱里次日才不易变质。