蚝油开启后不冷藏可以继续食用，但是需要注意以下几点：

1.保持干燥：蚝油开启后，容易受潮变质，因此需要保持干燥。可以将蚝油倒入干燥的容器中，并将容器密封好，以防止空气进入。

2.注意保存时间：蚝油开启后，保存时间不宜过长，最好在一个月内食用完。如果发现蚝油有异味或变质，应及时丢弃。

3.观察颜色：如果蚝油的颜色变深或变浑浊，说明已经变质，不宜食用。

4.注意卫生：使用蚝油时，应注意卫生，避免污染。最好使用干净的勺子取用蚝油，不要用手直接接触。

总之，蚝油开启后不冷藏可以继续食用，但需要注意保存时间、保持干燥、观察颜色和注意卫生。如果有任何异味或变质的迹象，应及时丢弃。