海鲜、河鲜等要吃新鲜的，如果虾头黑了证明虾死了有段时间了，已经开始腐化了，严格的说不要吃了，不过现在咱们生活水平还没到那水平，所以一般是把虾头扔掉然后剥成虾仁儿做菜或者做饺子等。虾头是绝对不能吃的。