咸菜不会长胖。咸菜脂肪低、热量低、糖分少、含盐高，缺乏丰富的营养，所以不会长胖。但不宜多吃，特别是没有淹透的咸菜，含有亚硝酸盐对身体有坏处的，所以一定少吃咸菜。吃咸菜会摄入过多的钠，引起高血压，平时吃饭也尽量少放盐。为避免肥胖，建议多吃新鲜蔬菜、水果，以清淡饮食为主，避免大油高盐等。