炸土豆不脆是因为淀粉含量太多导致。土豆片或者土豆条切好以后，应该先用清水泡或者洗，去掉其中的淀粉；然后再拿去油炸，这样才是脆的。还可以先把薯条放进冰箱里面去速冻一下，再炸更好吃。

炸土豆的方法有：

土豆干净去皮切成细细的长条。准备好三个，长度是越上越好。用盐水把土豆泡个10多分钟，接着放入开水中，用大火煮两三分钟熟了就行，沥去水分。散着平铺开晾晾，然后把薯条放进冰箱里面去速冻。倒入适量的油烧热，放入冻好的薯条。炸到金黄色就可以了，在配上番茄酱就可以吃了。