新鲜大枣应挑选硬度较大的枣，这样的枣比较新鲜，口感很好，比较脆。挑选时用手摸一下，就能够感受到，凹陷的，破皮的，整都有些软的枣口感不好，可以用纸巾擦擦，挑选时一定要注意看。