西瓜主要有单蔓、双蔓、三蔓三种整蔓法。每蔓留一瓜，着瓜后的分枝全部打吊，西瓜蔓叶生长繁茂，生产上要进行整蔓。整蔓方式依品种、气候、土壤及管理而异，品种的影响比较大。

西瓜中国各地栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏东台等地最为有名。其原种可能来自非洲，广泛栽培于世界热带到温带，后传入中国。