炖南瓜最好吃的做法是将新鲜南瓜去皮切块，配上一些配料一起炖煮。以下是简单的做法：1.准备食材：新鲜南瓜、姜片、葱段、大蒜、盐、鸡精、清水。2.将南瓜去皮切块，大小均匀。3.锅中加入清水，待水滚后放入南瓜块，姜片，葱段和大蒜一起炖煮。4.中小火慢炖，炖至南瓜软烂即可。5.最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可。这样炖制的南瓜口感细腻、甜味浓郁，非常美味可口。可以搭配米饭或馒头一起享用，营养丰富又健康。