食道癌晚期的患者以流质、易消化、清淡饮食为主，会有进食、进水障碍。由于机体无法代谢，食道肿瘤逐渐增大，患者进食困难有哽咽感，当食道完全梗阻后无法进食、水营养不良、体重减轻。患者还会表现胸骨后剧烈疼痛，肿瘤侵犯了局部部位引起局部胸部的疼痛，患者也会有消瘦、乏力的表现。患者会声音沙哑，侵袭淋巴结引起喉返神经受损无力说话。由于分泌物引流不畅食管逆蠕动，会产生吐黏液症状，严重肿瘤组织坏死、溃疡，或者侵犯血管会导致出血。