保存鸡蛋时间长需放进冰箱里，适当的保存温度在5-7度，鸡蛋大头向上，直立堆码，不要横放。买回来鸡蛋既使外表有污垢，也不能用水洗，则容易使鸡蛋坏掉，冰箱中的鸡蛋不可以拿出来又放进去，因为从冰箱中拿出来的鸡蛋，遇到热气，表面就会产生小水滴，杂菌也会因此附着，如果不使用再放进冰箱的话，细菌还是会繁殖，并侵入鸡蛋中，而让鸡蛋坏掉。