煎牛排里面放的香草，最常见也是最常使用的就是百里香，百里香又称麝香草，主要在法国、意大利、希腊、中东等地方的烹饪中广泛使用。口感略带一丝清苦，香气持久，气味温和。香草常用于香料醋、香草牛油、烩菜、腌肉，腌鱼，是人类从古至今应用的天然的调味香料之一。在烹调海鲜、肉类、鱼类等食品时，可加入少许香草以除去腥味，增加菜肴的风味；腌菜和泡菜时加入香草，也能提高它们的清香和草香味。