要做一道好吃的泡椒鸡爪，可以按照以下步骤来制作：

材料：-鸡爪500克-泡椒30克-姜片10克-大蒜5瓣，切碎-干辣椒10克-料酒30毫升-食盐适量-鸡精适量-食用油适量

步骤：1.鸡爪洗净，切去指甲部分，并在皮上划几刀，以便更好地入味。2.锅中烧开水，将鸡爪放入煮熟，捞出备用。3.热锅冷油，烧热后加入姜片、蒜末和泡椒翻炒出香味。4.加入干辣椒翻炒，然后加入料酒继续炒匀。5.将炒好的泡椒、干辣椒和蒜末倒入碗中备用。6.另起锅，烧热食用油，将煮熟的鸡爪放入锅中炸至表面金黄。7.加入炒好的泡椒和干辣椒，炒匀。8.加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。9.炒至鸡爪完全入味即可出锅。

这样制作出的泡椒鸡爪色香味俱佳，辣味十足，非常美味。根据个人口味的不同，可以适量增减辣椒和泡椒的用量。