摊鸡蛋饼的方法有很多种，下面是一种常见的做法，希望对你有帮助：

1.准备食材：鸡蛋、葱、盐、胡椒粉、鸡精等。2.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，打匀。3.将葱切成细末备用。4.取一个平底锅，中火加热，加入适量的油。5.煮锅热后，将打好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子或铲子快速搅拌成小块状，不要让鸡蛋变成大块。6.待鸡蛋变熟时，撒上葱末，继续翻煎均匀。7.煎至鸡蛋呈金黄色，熟透即可。8.翻面再煎一会，确保两面均煎熟。9.出锅前可根据个人口味加入适量的酱油或其他调味料。10.可将摊鸡蛋饼切成小块，搭配面包或米饭一起食用。