是的，西洋参可以用来炖鸡汤。西洋参是一种常用的中药材，具有滋阴补肺、益气生津的功效。在炖鸡汤时，加入适量的西洋参可以增加汤的营养价值和口感。

以下是炖西洋参鸡汤的步骤：

1．准备好鸡肉、西洋参、姜片等材料。

2．清洗鸡肉，放入清水中焯水，去除血水和杂质。

3．把焯好水的鸡肉放入炖锅中，加入适量的清水。

4．加入适量的西洋参和姜片，可以根据个人口味加入其他调料，如盐、胡椒粉等。

5．开火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直到鸡肉熟烂，西洋参味道充分渗透到汤中。

6．熄火后捞出鸡肉和西洋参，将汤倒入碗中即可食用。

需要注意的是，西洋参具有一定的药效，不宜过量食用。建议在炖汤时加入适量的西洋参，一般每次使用不超过10克即可。同时，炖汤的时间也需要掌握好，过长的时间会使西洋参的营养成分流失。