急性肠胃炎可以吃菠菜、油菜、白菜等。急性肠胃炎在病情逐渐好转后，饮食上可以少量的吃蔬菜，以补充人体的营养，提高身体免疫力，在选择蔬菜时应尽量选择性情温和的蔬菜，避免辛辣、刺激性的蔬菜。菠菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素，同时具有养血、敛阴、润燥的作用，菠菜中的膳食纤维不是特别的高，并且不含有脂肪，不会加重肠胃的负担。油菜是很常见的一种低脂肪的蔬菜，其中含有丰富的胡萝卜素，适当的吃油菜可以促进黏膜的修复能力，还可以提高人体的抗病能力。白菜本身具有清热解毒、消炎利湿、健脾和胃的作用，适当的吃白菜可以促进身体中炎症消退，并且还不会对肠胃造成刺激。