铝合金锅被认为有毒的主要原因是铝元素的溶解性问题。当食物在铝合金锅中烹饪时，铝元素会被溶解并随着食物被摄入人体。大量的铝元素摄入会对人体健康造成影响，例如增加患上阿尔茨海默病的风险、对神经系统和肝脏等器官造成损害等。

然而，铝合金锅仍然被生产和使用的原因有以下几点：

1．价格便宜：相比于其他材质的锅具，铝合金锅价格更为便宜，因此在市场上有更广泛的应用。

2．轻便：铝合金锅相对于铸铁锅、不锈钢锅等材质的锅具更轻便，便于携带和使用。

3．散热快：铝合金锅具有良好的导热性能，能够快速散热，使食物能够更加均匀地受热。

4．安全使用：虽然铝合金锅有毒，但只有在长时间高温下使用时才会释放出有害物质。在正常使用时，铝合金锅是安全的。

因此，虽然铝合金锅有毒，但它仍然被生产和使用。为了减少铝元素的溶解，可以在烹饪前在锅内涂一层油，或者使用陶瓷涂层的铝合金锅等替代品。同时，在使用时也要注意避免高温长时间加热，以减少铝元素的溶解。