饺子馅是否需要放鸡蛋，这个问题其实没有一个固定的答案。一般来说，饺子馅中加鸡蛋可以起到增加馅料的粘度和口感的作用，但并不是必须的。

以下是一些需要考虑的因素：

1.个人口感：有些人喜欢饺子馅有一定的口感，那么可以考虑加入鸡蛋，但是如果你喜欢口感柔软的饺子，那么就可以不加鸡蛋。

2.馅料配料：如果饺子馅中已经有其他的粘合剂，比如豆腐、淀粉等，那么可以不加鸡蛋。

3.饺子馅的用途：如果饺子馅是用来煎饺或者锅贴的话，加鸡蛋可以起到增加饺子的酥脆程度的作用。

总之，饺子馅是否需要加鸡蛋，取决于你的个人口感和饺子馅的配料。如果你不确定，可以根据自己的口感和喜好进行尝试。