如果你剥开了一颗榴莲，发现它还没有熟透，可以按照以下步骤处理：

1．检查榴莲的外观：熟透的榴莲果皮通常呈现出黄色或黄棕色，而未熟透的榴莲则呈现出绿色或浅黄色。如果你的榴莲果皮仍然是绿色或浅黄色，那么它很可能还没有熟透。

2．闻一闻：熟透的榴莲有一种独特的香味，如果你闻不到这种香味，那么你的榴莲可能还没有熟透。

3．检查果肉：如果你已经剥开了榴莲，可以检查果肉的颜色和质地。熟透的榴莲果肉应该是黄色或橙色的，而未熟透的榴莲则是白色或浅黄色的。此外，未熟透的榴莲果肉通常比熟透的榴莲更硬，更干燥。

4．尝一尝：最后，你可以品尝一下榴莲的味道。如果它还没有熟透，味道可能会比较淡，甚至有些苦涩。

如果你发现你的榴莲还没有熟透，可以尝试将它放在室温下，让它继续成熟。你也可以将它放在纸袋中，加入一些成熟的苹果或香蕉，这些水果会释放乙烯气体，促进榴莲的成熟。另外，你也可以将榴莲放入冰箱中，以延缓它的成熟速度。无论你选择哪种方法，都应该定期检查榴莲的成熟程度，以确保它不会过度成熟或腐烂。