芥末汁的配料因人而异，但通常会包括芥末粉、水、醋和/或酱油等。因此，问题的答案取决于您想要达到的口感和风味。

如果您想要一种更酸的味道，可以选择加入醋。醋的酸度可以平衡芥末的辣味，并增强口感。建议使用米醋或苹果醋，因为它们比其他类型的醋更温和，不会压倒芥末的味道。

另一方面，如果您想要一种更咸的味道，可以选择加入酱油。酱油会增加芥末汁的咸度，并为其提供一种深度的味道。建议使用低钠酱油，以避免过度咸味。

最终的决定取决于您的口味和个人喜好。您可以根据自己的口感和喜好进行尝试，并根据需要进行微调。