大料是一种常用的中式调料，也被称为“香叶”、“香叶子”、“草果”等。它是一种来自于常绿乔木的果实，通常采摘后晒干或烘干，然后切成小块或粉末使用。

大料具有浓郁的香味和独特的口感，可以为菜肴增添香气和口感。它常用于煲汤、炖肉、烧菜等菜肴的调味中，也可以用于制作香肠、腊肉等肉制品。

除了在中式菜肴中使用，大料也被广泛应用于印度、中东等地的菜肴中。在印度的烹饪中，大料被称为“马萨拉”，是印度咖喱的重要成分之一。

总之，大料是一种常用的中式调料，具有浓郁的香味和独特的口感，可以为菜肴增添风味和口感。