煎锅中间凸起可以把锅晃动画圈的煎蛋，或者用现在比较流行的煎蛋模具，将鸡蛋固定在中间。

煎蛋的步骤：

1、平底锅放上煎蛋模具，再用油烧热；

2、打入鸡蛋到模具；

3、蛋黄里边放盐；

4、煎好一面后翻面；

5、出锅。