食管癌患者术后要少食多餐，保证营养，以清淡易消化饮食为主，避免生冷、粗硬、油腻及刺激性的食物。食管癌患者最有效的治疗手段是选择手术。手术后必须结合患者自身的情况酌情调整进食量及种类，还要保证膳食营养丰富且易消化。患者要少食多餐，定时定量，不能暴饮暴食，饮食宜清淡、细软、容易消化吸收、富含营养。从清汤到流质饮食，无明显不适反应后，慢慢过渡到半流食、普食。尽量摄入高蛋白、低脂肪、易消化的流质食物，像小米粥、玉米粥、大米粥等，可以逐渐加入蛋黄、鸡蛋羹或者豆腐脑等。果蔬中含有丰富的维生素和矿物质，起具有极佳的抗癌作用，可搭配食用能增加免疫力的菌类，如香菇、木耳、金针菇等。烹调方法宜采用炖、煮、炒、蒸等易消化的方法。若日常食物难以满足患者的营养需求，可口服营养补充，即肠内营养剂来补充食物的不足。