对于食管癌患者来说，在饮食方面尽量要保证饮食的多样化，合理的安排膳食结构，从而来保证患者营养均衡。例如患者没有明显的吞咽困难等不适，可以建议患者要适当的添加一些优质蛋白含量比较高的食物，像一些瘦肉，鱼肉，蛋类的食品，乳制品，豆制品等等。而同时也要合理的安排主食的摄入和新鲜的蔬菜水果的摄入的比例等，从而来保证患者的营养均衡，以利于患者更好的来进行化疗，放疗，手术等相关的抗肿瘤的治疗。而如果说患者存在一些吞咽困难等不适情况，则建议患者以流质饮食和半流质饮食为主。而在制作这些食物过程中也要注意营养的合理搭配，必要的情况下建议患者可以就诊于营养科，根据患者的具体病情给予相关的营养指导，或者给予一些肠内的营养液来应用，从而来保证患者的营养均衡。