据中国科学院海洋所检测：鲟鱼肌肉含有八种人体必需的氨基酸，脂肪含有 12.5的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。

操作方法

鳇鱼肉洗净切块（大小自己喜好）；土豆去皮切块（与鱼块大小相当）；大蒜去皮；姜切片。

锅热后放油，油热后放进鳇鱼肉小火地慢煎至鱼肉发白。

烹入白酒和醋，放入蒜瓣和姜片。

加热水，放进盐、八角、红辣椒、桂皮、生抽，大火烧开，中小火炖至收汁。

出锅即可享受美味。