长汀小吃有白斩河田鸡、豆腐饺、灯盏糕、长汀豆腐干、皱纱肉、长汀芋子饺、菜干扣肉、长汀烧麦、簸箕饭、烧肝花、糍粑、笼床糈等。长汀的客家美食中外著名，被评为"中国客家菜之城"、"福建省美食名乡"，是天下一千多个县傍边唯一有完全菜谱的一个县，素有"食在长汀"的佳誉。