毛尖茶一般在春季采摘，通常是在3月底至4月初的时候。这个时间段是因为春季正是茶树新梢快速生长和萌发的季节，此时采摘的茶叶嫩芽鲜嫩，含有丰富的营养物质，有着独特的香气和口感。因此，春季采摘的毛尖茶质量较好，也比较受欢迎。