荷包蛋是一道常见的家常菜，但有时候煎荷包蛋时会出现散裂的情况，影响美观和口感。下面是几个打荷包蛋不散的技巧：

1．加入适量的面粉：在打蛋液时，可以加入一些面粉，约为蛋液的1/10，搅拌均匀后再煎，能够增加蛋液的粘稠度，防止散裂。

2．加入牛奶或水：在打蛋液时，可以加入适量的牛奶或水，约为蛋液的1/3，搅拌均匀后再煎，同样能够增加蛋液的粘稠度，防止散裂。

3．煎制时火力不要过大：煎荷包蛋时，火力不要过大，以中小火为宜，这样能够使荷包蛋受热均匀，减少煎糊或煎散的情况。

4．煎制时盖上锅盖：在煎荷包蛋时，可以盖上锅盖，这样能够使蛋液受热均匀，煎制出来的荷包蛋口感更好，不容易散裂。

5．煎制时不要翻面太早：在煎荷包蛋时，不要过早地翻面，待蛋液凝固后再翻面，这样能够保持荷包蛋的形状，防止散裂。

总之，打荷包蛋不散需要注意蛋液的粘稠度，火力大小，煎制时间和翻面的时机。以上几个技巧可以帮助你打出美味的荷包蛋。