生猪注水打针情节严重的会被定为生产、销售伪劣产品罪。如果是情节比较轻微，通常都属于行政处罚，如果是情节严重，已经将生猪故意注水打针并且进行销售，或者给他人的身心健康已经造成了严重的影响，就会触犯刑事法律，承担刑事责任。