溃疡性结肠炎的患者饮食注意以下几个方面：第一，在进食的过程中多吃一些养胃粥，这些粥比较容易消化，对于溃疡性结肠炎能够起到缓解的功效，比如说可以制作南瓜粥、小米粥、二米粥以及红豆粥等等，这些粥类比较易于消化，可以减少肠道的刺激。第二，可以多吃一些面食，比如可以做各种各样的面条、蔬菜面条以及肉汤面条等等。还可以多吃一些馒头，馒头属于碱性食品，能够有效的缓解胃酸，减少胃肠道的刺激，有利于病情的恢复。