牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟。

芹菜切段，葱、姜、蒜、泡椒备好。

炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出。

锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味。

再加入泡椒和芹菜略炒，最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅。