对于巧克力控而言，任何关于巧克力的美食都不会错过，自从学会烘焙以后，更是变着法的做各种巧克力美食来解馋。这道巧克力慕斯蛋糕，味道特别浓郁。看似步骤很多，实际上也可以称之为零难度的烘焙美食，只要按步骤做，一点也不难，不信你也来试试吧。
蛋糕：鸡蛋3个？细砂糖45克 ？ 玉米油30克 ？ 热水50克 ？ 可可粉15克 ？ 低筋面粉60克
慕斯液：黑巧克力85克 ？吉利丁粉6克 ？ 蛋黄2个 ？ 牛奶100克 ？ 细砂糖20克 ？ 淡奶油200克
表面装饰：淡奶油50克 ？ 可可粉5克？ ？糖粉5克

操作方法

先来制作蛋糕坯：可可粉中倒入开水，搅拌均匀，晾凉备用。

取3个蛋黄，加入5克细砂糖，搅拌至糖融解。

再加入玉米油，搅拌至乳化。

倒入可可溶液。

搅拌均匀。

筛入低筋面粉。

搅拌均匀，成为糊状，放一边备用。

取3个蛋白，分3次加入40克细砂糖，打至湿性偏干性发泡中间的状态，此时预热烤箱，比烘烤温度高出20度。

将蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入金盘中，震出气泡。

入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟。

将烤好的蛋糕坯取出，比照6寸模具的尺寸裁出2个比模具略小的圆形蛋糕片。

接下来制作慕斯液：淡奶油加入细砂糖，打至六分发，入冰箱冷藏备用。

黑巧克力隔水融化，晾凉备用。

牛奶中放入吉利丁粉浸泡5分钟，隔热水搅拌至溶解。

趁热加入2个蛋黄，搅拌均匀。

加入巧克力液搅拌均匀。

将巧克力液与淡奶油混合均匀后，成为慕斯液。

模具中放入一片蛋糕片。

倒入一半慕斯液。

再放入另一片蛋糕片。

再倒入一半慕斯液，入冰箱冷藏4小时。

淡奶油中加入糖粉，打至8分发，装入裱花袋中，用圆口花嘴。

挤成小圆球，装饰在脱模后的慕斯蛋糕表面。

表面筛上一层可可粉。

一道浓郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了。