当归是一种具有补血活血、润肠通便、调经止痛等功效的中药，当归与营养丰富的鸡蛋水煮后食用可以增强人体的体质，对于体质虚弱的患者尤为适用，比如血寒血虚、气血瘀滞所引起的痛经、闭经、月经不调患者以及经常便秘、心悸、气短的老年患者等。当归煮鸡蛋一般建议避免在月经期间食用，否则有可能导致月经量增多。一日三餐中的任何一餐都可以食用当归煮鸡蛋，没有特殊的要求。