日本生鱼片中含有少量的寄生虫，但这类寄生虫无法在人体内形成完整的生命周期，对人的影响微乎其微。此外，生鱼片会在零下35度左右的低温环境进行一段时间的冷冻处理，此过程可以有效的杀死大部分寄生虫。