野生松菌之所以会变绿，是因为它们受到了一种叫做“蓝绿菌”的细菌的感染。这种细菌会在松菌体内生长，然后产生一种绿色素，使松菌变成绿色。

蓝绿菌是一种光合细菌，它能够利用阳光和二氧化碳进行光合作用，产生能量和氧气。在松菌体内，蓝绿菌会利用松菌的营养物质进行生长和繁殖，同时产生绿色素。

虽然野生松菌变绿看起来很奇怪，但是它并不会对人体健康造成危害，而且还有一些人认为绿色的野生松菌味道更好。不过，如果你不确定采摘的野生松菌是否变绿，最好还是不要食用，以免发生意外。