古话说"一鸽胜九鸡"，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。在卫生煮熟的情况下鸽子血可以吃的，吃鸽子的人都相信鸽子血的营养很高，但是血液的营养环境很适合细菌或病毒生存，而病毒有一个最大的特征就是离开活细胞后变为结晶体，暂时失去活性，但是一但接触到活体细胞它又会恢复。所以鸽子血一定要保证卫生环境。