新炒锅首次使用前，需要进行以下处理：

1．清洗：用温水和洗涤剂清洗炒锅，去除表面的油脂和灰尘。然后用清水冲洗干净，擦干水分。

2．涂油：在炒锅表面涂上一层薄薄的油，可以用食用油、橄榄油、猪油等，然后用厨房纸巾擦拭均匀。这样可以防止炒锅生锈。

3．加热：将炒锅放在炉灶上，加热至中火，然后等待几分钟，直到炒锅表面开始变色。然后将火调小，继续加热5-10分钟。这样可以让炒锅表面形成一层均匀的氧化膜，提高其耐磨性和抗粘性。

4．冷却：将炒锅从炉灶上取下，等待其自然冷却。不要用冷水或浸泡在水中，以免炒锅变形或损坏。

5．擦拭：用厨房纸巾或干布擦拭炒锅，将多余的油脂擦掉。然后可以开始使用炒锅了。

注意事项：

1．新炒锅表面会有一层保护膜，需要先清洗干净才能使用。

2．在炒锅加热时，不要让火太大，以免炒锅变形或损坏。

3．涂油时，要均匀涂抹，不要太多或太少。

4．使用过程中，要注意保持炒锅表面干燥，避免水分和食物残渣滞留，以免炒锅生锈或污染食物。