正常的黑米掉色应该是浅紫色，很淡。发黑就不正常了，蒸的时候也会有浅紫色。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。所以黑米水并不是黑色的。