适量即可，基本上放2-3汤勺即可。醋可以防止食物中的维生素被破坏，所以做排骨汤时放些醋好。排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。