在冬季开花。梅花原产我国，喜温暖气候，较耐寒，但一般不能抵抗-15℃至-20℃以下的低温。梅花对温度很敏感，旬平均气温达6至7摄氏度时即开花，乍暖之后尤易提前开花。梅花喜空气湿度较大，但花期忌暴雨，要求排水良好，涝渍数日即可大量落黄叶或根腐致死。梅花对土壤要求不严，以粘壤土或壤土为佳，中性至微酸性最宜，微碱性也可正常生长。梅花忌在风口栽培。